お昼にトマトジュースを使って、肉じゃがを作りました。
少し酸味があって、美味しいです
乾しいたけ（中くらい3個）を、トマトジュース（250ml）につけて、冷蔵庫の中に一日半くらい忘れていました…^^;（笑）
でも、乾しいたけは、低温で時間をかけてゆっくり戻せば戻すほど、
グアニル酸といううまみ成分が、た～っぷり出るので、怪我の功名？？…ですかね （笑）
あとトマトにも昆布と同じ、グルタミン酸という、うま味成分が豊富に含まれているので、
これでもう、だしは十分！
トマトジュースと同量の水（250ml）を足して、じゃが芋を煮ていきます。
一日半かけて戻した、プリプリの乾しいたけも、スライスして一緒にね。
途中、みりん・ザラメ・醤油で味付け。
子ども受けのいいように、豚バラ肉も足したので、イノシン酸もプラス。
素材のうま味もうまく組み合わせて…美味しくないわけがありませんね
できあがる直前に、インゲンを色取りに…火を止め、蓋をして蒸らせば出来上がり！！
【乾しいたけを、トマトジュースで戻す】
乾しいたけも、肉じゃがも、トマトの酸味で、いつもよりサッパリといただけますよ ＾＾
だしソムリエ、つぐりん店長でした
※ この日は、無塩のトマトジュースを使用しました。