乾しいたけのだし（もどし汁）を使って、ドライカレー♪
だしは、
先日のだし講座で残ったものを、利用
すべて使い切ります（笑）
この日は、冷凍してあった、豚ひき肉と、合いびき肉を合わせて…
結局のところ、合いびき肉ということですね…（笑）
サラダ油をひいて、玉ねぎ・人参のみじん切り・ひき肉を、少しの古根汁と一緒に炒め…
あっ、香りしいたけも軸からまるごと、わざと大きめにカットして一緒にね。
乾しいたけのだしと調味料を入れ…
この日は、塩コショウ・カレー粉・ウスターソース・ケチャップを。
煮詰めて、火を止める間際に、ピーマンのみじん切りとガラムマサラを。
ちなみにガラムマサラは、唯一我が家にある、香辛料らしきもの？！（汗）
どちらかというと、優しい味のドライカレーですが、
乾しいたけのだしも味わい深くスッキリと、
生しいたけの風味も豊かなドライカレーと、お弁当組も喜んでくれました
そうそう、いつものカレーにも乾しいたけのだし入れると、〇〇〇です （笑）
こちらは、
先日のだし講座でいただいた、
BEPPIN食堂さんの、ドライカレー（キーマカレー？）
これに入っていた、大きめにカットされた香りしいたけが、
しっかりした味付けにも負けてなくて美味しい
…とまわりから大絶賛だったので、私もさっそく真似してみました（笑）
生しいたけのうまみは、グルタミン酸。
乾しいたけのだしのうまみは、グアニル酸。
この日は、しいたけのうまみを余すところなく、使ってみました (*^^*)