桜えびのかき揚げのコツを、プロから伝授していただきました（汗）

桜えび漁の季節になりましたね！（漁期は春と秋）

駿河湾の恵み、桜えびのかき揚げのコツを、板前さんから直接伝授していただける、
そんなスペシャルな講座に参加してきました


こちら、蒲原の味処　よし川さん

先日、きくらげを探していらっしゃった吉川さんが、HPを見て、
当店にお越しいただいたのがご縁なんです
（きくらげは、当店で夏限定で生産した 肉厚な生きくらげを、丁寧に天日干ししたものです。）


まずはご主人から、ここ駿河湾でとれる、桜えびの美味しさの秘密を教えていただき…
おなかにデンプン質が多いんだそうですよ

寿命は、12～14ケ月で、春～夏が大人の大きな桜えび
夏に産卵、そして秋は、小さな桜えび…ということです。


では、冷水と卵をまぜたものに、ふるった小麦粉を軽く混ぜて…


桜えびと混ぜて…170℃の油に一つぶん、落とし入れます。
（次を入れるのは、温度が戻ってから）


ここで均一な厚さと、形を整えるために、しばらく箸でつつくのですが…
（これが さも簡単そうに楽しく見えるのだけれど、なかなか上手くいかなくて…汗）


油の中の汚れがつくといけないので、かき揚げは裏返さないで…
箸でかたさをみながら、油から引き上げます ！


板前さん作の、美しい、桜えびのかき揚げです～
そして、向かって右が、つぐりん作の… 見るとやるとじゃ大違い～^^;



こちらは、二枚目～今度は丸くならなくて…（笑）
ですが味は、すっごくサクサクで、桜えびの旨みたっぷりの、本当に美味しいかき揚げでしたよ

この日は、香りしいたけの配達もさせていただいて…

ふじのくに個店塾の講座として、参加させていただきました。
一時間という時間設定もありがたく、いい気分転換となりました (*^^)v


蒲原の味処 よし川のみなさん、楽しくて美味しい時間を、ありがとうございました

☆ 桜えびは、栄養価が高く、頭からまるごと摂取できる有能食材。
☆ 動脈硬化を予防・骨粗しょう症・血液さらさら・便秘を予防など健康パワーが豊富。