小梅と青じその お吸い物

今日のスタートは、おだしが香る、こんなお吸い物から。


真昆布（まこんぶ）と、かつおの本枯れ節（ほんがれぶし）でとった一番だしを
青じそと小梅のお椀にそそぎ、焼きのりをそえました。

味付けは、薄口しょうゆと日本酒だけ。
でも、土台がしっかりしているから、これだけでと～っても幸せな朝ごはん

飲み進めていくと、最後のほうに梅の酸味もあって、さっぱりといただけます。

これ、もともと、私の大好きなお吸い物なんですが、
今回は、どうしても…という方のリクエストにお答えして、作りました。


せっかくなので、だしの飲み比べも、おすすめして…（笑）

向かって右のお椀は、かつおの本枯れ節だけで、だしをとりました。
具材と味付けは、まったく一緒です。


私、一口目は、味に奥行きがある、真昆布とかつお節がやっぱり美味しい～♪
と思ったのですが…飲み進めていくうちに、

んんっ？ かつおの本枯れ節だけでとったおだしが、スッキリと喉の奥に落ちていく感じがして。。

左のお椀は、昆布とかつお節の量を、きばりすぎたかな…？(^^;
リエストいただいた方も、かつお節だけのお吸い物が、お口に合うようでした。


その日の体調もありますが、
昆布とかつお節の一番だしは、次回はもう少し経済的に、薄めにとってみよ～っと…^^;（笑）

かつおの本枯れ節だけのおだしは、ビビッとちょうど良いお味でスッキリ！


<向かって左>　真昆布とかつおの本枯れ節のおだし
<向かって右>　かつおの本枯れ節のおだし

※今日のかつお節は、伊豆 田子節 手火山焙乾燥法　
　西伊豆のカネサ鰹節商店さんの本枯れ削り節を使用しました。