7月7日は乾しいたけの日 エッセイ ＜No.8＞食育教室しいたけとだし

こんにちは。静岡県富士の だしソムリエ　鳥居 つぐよ です。
　
先日は、近隣の小学校にて ★食育教室★＜美味しい しいたけと だしのお話＞
～きのこの秘密としいたけができるまで、美味しいだしの飲み比べ実験～

…を、3年生 全4クラス対象に、4時間かけて調理室で行いました。


まず始めに、きのこ全般の話と、しいたけができるまでを説明。
原木しいたけと菌床しいたけの違いを、実際に目で見て確認してもらったあとは、お楽しみの しいたけ狩り！
　
じゃんけんで順番を決めたりして、各班ごと1人1つずつ、と～っても大事そうに採っている姿に、思わず目じりが下がりました＾＾


それから、もう1つの、だしのお話。
今回は、見学のお母さまがたも含めると、150人分くらい。
　
乾しいたけと、花かつお… 静岡県の代表的な食材で、近くのスーパーでも気軽に手に入る、2つの天然素材からとった だし。


それぞれの色・香り・味を飲み比べてもらいました。乾しいたけのだしそのものには、小学生からは、さすがに厳しい意見も多かったのですが、中には…
　
「おそばのつゆの中に、感じる味がした。」…by 男の子
「茶碗蒸しを食べる時に、感じる味がした。」…by 女の子
　
…などリアルな感想に、ご家庭でも日常生活に、乾しいたけを上手に取り入れてくださっていることがわかり、嬉しい瞬間でもありました。経験・体感したことのないものは、子どもも大人も判りようがありませんものね。
　
それでも花かつおのだしとブレンドして、その中に、お母さま方にもお手伝いいただいて、しょう油をシュッと ひと吹き！ これには、「美味しい～☆」という、歓声も聞こえて ひと安心（笑）
　
若手男性教諭からは、
「しいたけだけの時は、ちょっと苦手だったけど、かつお節と合わせて味付けしたら、とっても美味しくなりまくした！」…と驚き＆感激の嬉しい表情も、いただきました ＾＾
　
終了後は、急きょお招きしていただいて…
3年生と給食もご一緒させていただき、嬉しい限り♡


この日のメニューはもちろん、きのこのすまし汁！
と～っても美味しゅうございました (*^^*)
　
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■文章：鳥居 嗣代（今村さんちの香りしいたけ）
http://kaorishiitake.i-ra.jp/e984480.html
　
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