7月7日は乾しいたけの日 エッセイ ＜No.11＞ トマトソース

こんにちは。静岡県富士のだしソムリエ、鳥居 つぐよです。
　
「乾しいたけでイタリアン⁈」
今日は、こんなタイトルでお届けしたいと思います＾＾



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以前、乾しいたけをトマトジュースで戻し、その戻し汁も使って煮物をした時、次はパスタに応用できないかな？…と。
　
トマトの赤いソース＝イタリアン
という、見た目からの単純な発想でしたが…^^;（笑



パスタは、レストランでいただいた方が美味しいからと、普段は手を出さない領域。ですが、乾しいたけの可能性を探るべく下記のレシピにてチャレンジ！
　
すると…子どもたちからも目を丸めて、「なにこれ 美味しい～♡」と嬉しい合格点をもらえましたので、こちらでもご紹介させていただきますね(*^^*)
　
＜材料＞
オリーブオイル 大さじ2
にんにく（香りづけ）　ひとかけ
乾しいたけ 中3枚
鶏ひき肉　150g
トマトジュース無塩 400ml
塩コショウ　適宜
　
お好きなパスタ　200g
オリーブオイル（仕上げ用）適宜
オレガノ　
パルメザンチーズ
　
＜作り方＞
① 水で軽く洗った乾しいたけをトマトジュースにつけて冷蔵庫へ入れ、戻るまでおく。ちなみにこの日は9時間。（ビニール袋に入れて空気を抜いておくと、うまく戻る。）
　
②オリーブオイルを火にかけ、にんにくでじっくり香りづけして、にくにくを取り出す。



③細かく刻んだ、トマトジュースで戻した乾しいたけを、カリッとするまで炒め、鶏ひき肉も一緒に炒める。
　


④そこに、乾しいたけのうまみたっぷりのトマトジュースを入れ火にかけ、塩コショウで味付け。
　
⑤茹で上がったパスタをあえて出来上がり！
仕上げに、オリーブオイル、オレガノ、パルメザンチーズなどお好みで。



以前、この戻し汁には、鶏肉と相性が良かったので、今回は鶏ひき肉を合わせてみました。うまみの相乗効果で、トマトジュースの酸味もまろやかに、ソースのコクと奥行きが美味しいです♪ 好みで、ケチャップを少量入れても。
　
これは我が家の、定番メニューになりそうです(*^^*)
　
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■文章：鳥居 嗣代（今村さんちの香りしいたけ）
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