乾しいたけのだしを使って、ドライカレー♪

乾しいたけのだし（もどし汁）を使って、ドライカレー♪


だしは、先日のだし講座で残ったものを、利用
すべて使い切ります（笑）




この日は、冷凍してあった、豚ひき肉と、合いびき肉を合わせて…
結局のところ、合いびき肉ということですね…（笑）



サラダ油をひいて、玉ねぎ・人参のみじん切り・ひき肉を、少しの古根汁と一緒に炒め…
あっ、香りしいたけも軸からまるごと、わざと大きめにカットして一緒にね。

乾しいたけのだしと調味料を入れ…
この日は、塩コショウ・カレー粉・ウスターソース・ケチャップを。


煮詰めて、火を止める間際に、ピーマンのみじん切りとガラムマサラを。
ちなみにガラムマサラは、唯一我が家にある、香辛料らしきもの？！（汗）


どちらかというと、優しい味のドライカレーですが、

乾しいたけのだしも味わい深くスッキリと、
生しいたけの風味も豊かなドライカレーと、お弁当組も喜んでくれました

そうそう、いつものカレーにも乾しいたけのだし入れると、〇〇〇です （笑）


こちらは、先日のだし講座でいただいた、
BEPPIN食堂さんの、ドライカレー（キーマカレー？）

これに入っていた、大きめにカットされた香りしいたけが、
しっかりした味付けにも負けてなくて美味しい

…とまわりから大絶賛だったので、私もさっそく真似してみました（笑）


生しいたけのうまみは、グルタミン酸。
乾しいたけのだしのうまみは、グアニル酸。

この日は、しいたけのうまみを余すところなく、使ってみました (*^^*)